1、去除小魚的內(nèi)臟，魚鱗、內(nèi)外洗凈，瀝干水，調(diào)入鹽涂抹魚身，腌制片刻 。
2、蒜瓣、生姜、分別去皮、拍扁剁碎，小米椒洗凈切碎 。
3、熱鍋，放入適量油，放入小魚中火煎 。
【煎小魚干的做法竅門 做小魚干的方法】4、煎至兩面焦黃色加上蒜蓉 。
5、加上姜碎調(diào)入醬油，撒些清水 。
6、遮上鍋蓋大火焗2分鐘左右 。
7、撒上辣椒絲，鏟起即可 。
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