主料牛排骨1000克 ， 輔料油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量；牛排剁成塊洗凈，準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下 ， 干辣椒適量；鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下，鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉；在熱油里放入姜和辣椒 ， 倒入焯過(guò)水的排骨翻炒，炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒；等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉 ， 這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味；因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘；燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就好了 。
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