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老式元宵餡的做法大全,元宵餡怎么做呢？( 二 )

云知道


口味：原本味    工藝：煮
麻心元宵的制作材料： r主料：小麥面粉60克,糯米粉600克
輔料：白砂糖200克,麥芽糖50克,芝麻醬80克
麻心元宵的特色： r此元宵餡心香甜，皮韌柔滑 。
教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 r1.將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內(nèi)壓實(shí) 。
2.將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上，轉(zhuǎn)動(dòng)竹匾，使麻心不停地滾動(dòng)成圓形，加入適量糯米粉在麻心上，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)竹匾，使麻心均勻地粘上糯米粉，循環(huán)操作，滾為小核桃大小時(shí)即成麻心元宵生坯 。
3.將鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入元宵，并用手勺輕輕推轉(zhuǎn)，待元宵浮起，加入少許冷水，反復(fù)幾次，至元宵熟透，即可食用 。
rr山楂餡元宵的做法詳細(xì)介紹 r菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 活血化瘀食譜 消化不良食譜 高脂血癥食譜
口味：酸甜味    工藝：煮
山楂餡元宵的制作材料： r主料：山楂300克,糯米粉600克
輔料：小麥面粉60克,芝麻50克,核桃50克,玫瑰花3克
調(diào)料：香油20克,白砂糖20克
山楂餡元宵的特色： r酸甜軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
教您山楂餡元宵怎么做，如何做山楂餡元宵才好吃 r1.將山楂洗凈，煮爛，去皮核，制成山楂泥 。
2.將核桃仁炒香、去皮，搟碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細(xì)泥狀 。
3.將面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，制成散料 。
4.將散料裝入木?？蛑袎簩?shí)，脫模后即成2厘米見方的元宵餡料 。
5.將糯米粉倒入平底容器內(nèi)，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯米粉中滾動(dòng)數(shù)次，取出再撒水，再滾動(dòng)，連續(xù)數(shù)次，即成元宵 。
6.鍋內(nèi)放水，煮沸后放入元宵，煮熟后即可食用 。
r小帖士-食物相克：
山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食 。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之 。
核桃不宜與酒同食 。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血” ?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故 。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌 。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病 。
元宵餡的做法，元宵餡怎么做好吃，元宵餡的家常做法食材明細(xì)
黑芝麻
適量
花生
適量
糖
適量
香油
適量
甜味
口味
炒
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
元宵餡料的制作方法的做法步驟
元宵餡料的制作方法的做法步驟：11黑芝麻在鍋中用小火煸炒，一定要是小火 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：22慢慢的就能聞見真真的芝麻香，這個(gè)時(shí)候芝麻也就炒好了 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：33生花生在鍋中用小火煸炒 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：44看到花生皮自己脫落的時(shí)候，就炒好了 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：55炒好的黑芝麻、花生備用 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：66糖粉、或者白砂糖選其中一種就行 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：77在打磨機(jī)里放入黑芝麻 。
元宵餡料的制作方法的做法步驟：88在打磨機(jī)里放入花生、糖粉，糖粉的量取決于黑芝麻的量，打磨的時(shí)候覺得不夠甜可以繼續(xù)加一些 。

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