1、食材：普通面粉100g ， 糯米粉70g ， 細(xì)砂糖15g ， 全蛋液10g ， 椰蓉30g ， 熟白芝麻適量 ， 豬油10g ， 椰蓉適量 。
2、先做糯米餡：把餡料里的水 ， 細(xì)砂糖和豬油倒入鍋中煮開 。
3、轉(zhuǎn)小火倒入糯米粉攪勻 ， 關(guān)火 。
4、倒入芝麻和椰蓉拌勻 。
5、將做好的餡兒盛入盤中 ， 放冰箱冷藏約1小時(shí)至不粘手 。
6、將水油皮材料混合 ， 揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜松弛30分鐘 ， 再分成均等的小面團(tuán) 。
7、將油酥材料混合 ， 和成面團(tuán) ， 再分成均等的小面團(tuán) 。
8、取一個(gè)水油皮面團(tuán)按扁 ， 放上油酥面團(tuán) 。
9、完全包入后收口朝下 ， 按扁 。
10、搟成牛舌狀 。
11、由外向內(nèi)卷起 ， 蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。
12、再次重復(fù)步驟9和10 ， 搟開卷起 ， 松弛15分鐘 。
13、將糯米餡分成均等的面團(tuán) 。
14、取一個(gè)面團(tuán)搟成圓形 ， 包上糯米餡 。收口朝下 ， 松弛15分鐘 。輕輕按扁 ， 均勻排入烤盤 。
【糯米餡兒的老婆餅 怎樣做糯米餡兒的老婆餅】15、在表面劃3道口子 ， 刷上蛋黃液 ， 撒上熟芝麻 ， 190度烤20分鐘即可 。
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