【干絲的家常做法大全 三種家常干絲的做法】1、大煮干絲：鍋內(nèi)放油(最好是豆油) ， 放點豬油 ， 放生姜爆香 ， 放蝦米(提前用水泡下) ， 放水或高湯 ， 煮沸后放干絲 ， 放火腿(提前切長條) ， 放小青菜 ， 起鍋 ， 放香油即可 。
2、涼拌干絲：鍋中下油 ， 全程開小火 ， 慢炸辣椒段（還可以增加花椒粒和八角粒） ， 注意不要炸黑 。炸到焦棕色后把所有東西撈出來 ， 只留油 ， 開到中火把油加熱一下 ， 然后趁熱潑在一個放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里 。攪拌均勻 。干絲煮3分鐘 ， 撈出過涼水 ， 控干 。倒入上一步制作的涼拌油 ， 然后看口味加入蠔油 ， 醬油 ， 香醋 ， 糖 。拌勻即可 。
3、炒干絲：鍋中加水 ， 燙一下干絲 ， 放置碗中 。鍋中放油 ， 油熱后放蒜末炒 ， 再加入切好的干辣椒 ， 炒一會倒干絲 ， 中火炒2分鐘加生抽陳醋炒至變色 ， 加蒜葉和鹽就可以出鍋 。
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