1、選用細長軟糯的茄子，將茄子去兩頭掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎 。
2、生抽和老抽按照3：1的比例調(diào)和成混合醬油備用，接下來熱鍋起油，開中火，先放入姜塊 。
【醬爆茄子的簡單做法 醬爆茄子的簡單做法是什么】3、煸出香味后撈出，然后倒入茄子煸炒，炒至顏色透明完全變軟，加入糖，青椒繼續(xù)煸炒，最后倒入混合醬油，炒勻后即可裝盤 。
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