1、剝去大蒜皮，對半切后 ， 放入橄欖油中 。清洗茄子，去除蒂梗，縱向切成10片左右的薄片 。在茄片上撒些鹽，腌15-20分鐘 。
【茄子卷做法是什么】2、用平底鍋熱橄欖油 。將茄子一片一片地放入油鍋中，來回翻面煎2-4分鐘 。
3、取出茄片，放在廚房用的紙巾上，瀝油，之后撒上黑胡椒和鹽 。
4、在碗中放入優(yōu)格的牛奶，均勻地攪拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙鹽以及檸檬汁調味 。
5、在每片茄子上涂些醬料 ， 然后包卷茄片，并插上一支牙簽加以固定 。
6、將每個檸檬切成8片 。在平盤上擺好茄片，以百里香和檸檬片略做裝飾，即可食用 。
