1、用料：螃蟹，年糕，小蔥，生姜，生抽，老抽，鹽，油，淀粉 。
2、做法：用刷子將螃蟹刷洗干凈，掰下蟹鉗，掰開蟹身，去掉蟹心，用刀把螃蟹肉剁成小塊 。
3、用刀背砸一砸蟹鉗，這樣方便入味，將小蔥切成長(zhǎng)段兒 。將剁好的蟹肉裹上一層淀粉 。先把年糕放入水中煮軟，撈出瀝水，留著備用 。
4、倒掉鍋內(nèi)的水，燒干水分，倒入油，把油燒至6至7成熱以后，放入蟹塊煎一下 。
煎到蟹肉變色，切面微微發(fā)黃，蟹肉熟后即可撈出 。倒出鍋內(nèi)多余的油，留底油，下姜絲煸香 。倒入蟹塊翻炒一下，炒出香味后倒一小碗水 。加一點(diǎn)生抽、老抽、鹽調(diào)味，倒入煮好的年糕稍微再燉一會(huì)兒 。鍋內(nèi)湯汁不多的時(shí)候，撒上蔥段，炒勻即可出鍋 。
5、螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
【螃蟹姜蔥炒怎么做 螃蟹有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】（1）螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸 。因此具有抗感染，促進(jìn)傷口愈合的功效 。
（2）螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用 。
（3）蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素A、維生素E含量最高 。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老 。
（4）螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克 。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效 。
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