因為糯米的米質(zhì)較我們平時食用的大米硬，如果不事先用水浸泡，現(xiàn)蒸或煮的話是基本是很難熟的 ， 水放的再多都不會蒸熟而且就算是煮成糯米粥的難度都很大，除非用高壓鍋 。
如果你事先用溫水泡一下的話，最好是在使用之前用溫水浸泡10個小時以上最佳 ， 這樣蒸或煮出來的糯米口感柔軟而且粘性很好 。
糯米吸足水分后，一個是煮的時候容易熟，一個是水分洗到米里做出的飯會更糯 ， 而且軟米粒也比較蓬松 。
【糯米吃之前為什么先要浸泡】如果不泡的話，比較難掌握要放多少水，水放少了，米不會軟，糯也不軟，水放多了就容易澇，也不好吃，煮大了也容易糊鍋底 。
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