因?yàn)樯徟航?jīng)過(guò)加熱會(huì)變黑，與豬蹄無(wú)關(guān) ， 湯變黑后并不影響飲用 。
蓮藕湯變黑是因?yàn)樯徟汉胸S富的鐵質(zhì)和鞣酸，遇熱會(huì)氧化，通常色澤都會(huì)轉(zhuǎn)紅轉(zhuǎn)深；因?yàn)樯徟河龅借F器就會(huì)發(fā)黑，所以最好用陶瓷或不銹鋼的器皿煮蓮藕湯 。
相關(guān)的解決方法有：
1、在炒藕絲時(shí) ， 一邊炒一邊加些清水，炒出的藕絲則不會(huì)變黑 。
【藕和豬蹄在一起煮為什么會(huì)發(fā)黑】2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干 ， 即可使其保持不變色 。
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