排骨燉酸菜的做法步驟如下：
1、酸菜洗凈浸泡15分鐘，將菜幫較厚的部位 ， 用刀片開切至3片，切成細(xì)絲 。
2、用清水將酸菜沖洗干凈后捏干水分 。
3、排骨洗凈，放入煮鍋 ， 加入清水大火燒開煮2分鐘，倒去湯汁，洗去浮沫 。
4、煮鍋里放入蔥段，姜片，水和排骨，煮開加料酒 ， 小火煮1小時(shí) 。
5、炒鍋燒熱加入豬油至6成熱 ， 放入酸菜絲煸炒至半透明狀，放入到排骨湯里 。
【排骨燉酸菜的做法】6、煮開后小火燜煮20分鐘放入適量鹽，辣椒面 。
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