用料：排骨500克，蓮藕500克，大蔥4段，姜片4大片，料酒2茶匙，鹽2茶匙 ， 胡椒粉2茶匙10g，鮮香菜適量 。
制作步驟：
1、豬肋排洗凈，剔去多余油脂、血塊 ， 用厚背廚刀剁成6厘米左右的小段；
2、蓮藕切蒂，縱向刨開成兩半，洗凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長邊約6厘米的滾刀塊；
3、將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后倒去血沫 ， 反復(fù)直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干；
4、將排骨段放入湯鍋，加蔥段、姜片和料酒，注入四分之三溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開 ， 煮15分鐘；
5、打開鍋蓋 ， 放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火 ， 保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)；
6、熄火后撈出蔥段和姜片備用；
【排骨煨藕湯怎么做】7、燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可 。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味 。
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