材料：肋排400克，基圍蝦300克 ， 土豆1個 ， 蓮藕1節(jié)，萵筍1根，花菜1小顆 ， 洋蔥半個，蒜1頭，香菜適量，花椒1小撮；
腌蝦調料：鹽一茶匙，黑胡椒適量；
腌排骨調料：鹽一茶匙，料酒1湯匙，老抽一湯匙，糖半茶匙；
醬汁調料：料酒一湯匙，生抽兩湯匙，老抽半湯匙，醋三分之一湯匙 ， 香辣豆，豉醬一湯匙，豆瓣醬一湯匙，糖三茶匙；
【排骨蝦的做法】其他調料：鹽一茶匙，椒鹽和孜然粉適量 。
做法：
1、基圍蝦去腮和蝦線，背面剖開，洗凈充分瀝干 ， 加調料抓勻腌制半小時以上；
2、排骨浸泡半小時左右去血水去腥 ， 沖洗干凈后充分瀝干，加調料抓至水份充分吸收，腌制半小時以上；
3、土豆和萵筍切條，藕切片，花菜撕成小朵，洋蔥切小丁，蒜去皮，香菜切段備用；
4、 鍋內倒入足量的油，依次倒入各種配菜炸制，炸好的萵筍還保持碧綠色，排骨要炸兩次；
5、另起油鍋，倒入花椒炒出香味撈出花椒 ， 倒入洋蔥和蒜頭略炒；
6、出鍋撒椒鹽和孜然粉，最后用香菜裝飾 。
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