食材：圓白菜、胡蘿卜、泡椒、鹽 。
【泡椒牛心菜怎么腌制】制作方法：
先把圓白菜洗凈撕成大片，胡蘿卜切長(zhǎng)條，泡椒切段，撒上鹽腌制 ， 腌大約兩小時(shí)；韭菜洗凈，切一寸半長(zhǎng)的段備用 。把面粉放到鍋里；面粉中加入適量的清水?dāng)噭?，在火上加溫煮成較稠一些的漿糊；趁熱倒入粗細(xì)辣椒面攪勻；辣椒面攪勻后 ， 趁熱再放入味精和白糖拌勻；趁余溫，再倒入適量的白米醋和魚(yú)露拌勻，放入少許鹽拌勻；把蒜和洋蔥放入料理機(jī)中 ， 高速攪打成茸，取出備用；把姜加少許礦泉水?dāng)嚧虺扇?，把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻；把蘋(píng)果切成小塊兒 ， 放入料理機(jī)中攪打成茸，倒入辣椒糊中再次拌勻；把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻，幾種材料混合好后備用；圓白菜腌制兩小時(shí)后 ， 控凈腌出的咸湯不要，用清水漂洗干凈；把事先拌好的辣椒糊混合料 ， 倒入圓白菜中拌勻即已完成，下面開(kāi)始發(fā)酵；把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手?jǐn)D壓排出里面的空氣，按好拉鎖 。在常溫中放置兩小時(shí)后，下入冰箱冷藏 。
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