主料：田雞250克 。
輔料：泡姜適量，蒜適量，蠔油適量，芝麻油適量，泡椒適量，調(diào)和油適量，淀粉適量，糖色適量 ， 食鹽適量，料酒適量，老抽適量 。
做法步驟：
1、田雞宰殺后切塊；
2、田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；
3、蒜拍碎 ， 泡姜切片；
4、頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用；
5、鍋里放油，燒至四成熱左右 ， 把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里，中火滑熟，盛起；
6、把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱 ， 把蒜米放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香；
7、把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻，倒進(jìn)開水適量，小火燜三分鐘；
【泡椒田雞是怎么做的】8、倒進(jìn)頭抽 ， 老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可 。
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