主料： 鱔魚500克 。
調(diào)料： 泡椒50克、姜8克、大蒜8克、大蔥8克、醬油8克、醋8克、鹽15克、味精5克、料酒8克、白砂糖8克、植物油30克、各適量 。
泡椒鱔魚的做法：
1、 將經(jīng)過宰殺洗凈的鱔魚切成3、5厘米長的段；
2、 泡紅辣椒、姜剁細(xì)成末備用；
3、 蒜切片，蒜切短段；
4、 將鍋內(nèi)油燒至七成熱，放入鱔段煸干水氣，加剁細(xì)的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味 ， 烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；
5、 燒開后移微火上將鱔魚燒軟；
【泡椒鱔魚怎么做】6、 待鍋內(nèi)湯汁基本燒干時(shí)，加味精、蔥段、醋 ， 將汁收干亮油，起鍋晾涼，裝碟即成 。
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