1、鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分鐘；
2、我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗凈橫切成圈備用；
3、泡椒切小丁，姜蒜切碎；
4、炒鍋放適量油，燒至五成熱 ， 下泡椒、姜蒜炒香；
5、放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時(shí)候，放白酒，炒勻即可出鍋；
6、炒好的鴨胗出鍋備用；
7、炒鍋洗凈再放少許油 ， 七成熱時(shí)倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看；
8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻；
【泡椒鴨胗最正宗的做法】9、依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋 。
