【鹵牛肉前牛肉用冷水泡多久】鹵牛肉之前 ， 用冷水浸泡兩個小時左右即可 ， 最好不要超過3個小時 ， 兩個小時內泡出來的牛肉口感最好 。提前用冷水浸泡 ， 是為了讓牛肉便于煮熟 ， 更加入味 ， 縮短煮熟時間 。
一般鹵制牛肉都選擇牛腱子肉 ， 這部位的牛肉比較緊實 ， 不容易散掉 。處理牛腱子肉時 ， 要用鹽先搓一遍表面 ， 再用清水清洗下 。清洗好的牛肉浸泡2個小時 ， 洗干凈上面的血水和臟東西 。用冷水浸泡后 ， 可以不用進行焯水 ， 直接放在鍋里煮熟就行了 。
鹵制牛肉通常需要很長一段時間 ， 建議提前浸泡 。浸泡好后 ， 用冷水下鍋煮熟 ， 之后另起鍋 ， 將牛肉放進鍋里 ， 這個時候需要添加一些鹵料 ， 然后煮沸開即可 。煮完后不能立馬食用 ， 需要讓牛肉在鹵料里浸泡2個小時以上 ， 讓牛肉更入味 。
注意 ， 在浸泡牛肉之前 ， 需要用清水沖洗干凈 ， 然后放在清水中浸泡2個小時 ， 這樣可以泡出牛肉中的一部分雜質 ， 從而達到去腥的效果 。如果感覺牛肉中依舊有腥味和血水 ， 那么可以再進行焯水 ， 記住用冷水下鍋焯 ， 不要用熱水下鍋焯 。
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