1、肘子洗凈，冷水下鍋，放20g料酒焯水，開鍋后撈出洗凈浮沫，把毛去掉，再次洗凈；
2、準備5g鹵肉料及蔥姜；
3、熱鍋冷油，油熱放50g冰糖，炒糖色的同時調(diào)料汁，取50克老抽、20克生抽、20克蜂蜜攪拌均勻；
4、鍋里冰糖化后放8g食鹽，攪拌至融化，放清水和蔥姜等；
5、調(diào)好的料汁倒入砂鍋里，放肘子，湯汁要沒過肘子；
【鹵肘子肉的做法】6、再淋入老抽，大火燒開30分鐘；
7、轉小火燜90分鐘關火，肘子放湯汁里浸泡一會再撈出即可食用 。
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