【外面賣的包子為什么又白又松軟】外面賣的包子又白又松軟的原因是加了饅頭改良劑 。饅頭改良劑主要用來改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭、包子、花卷等面制品時都可以使用 。饅頭改良劑可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感 。饅頭改良劑改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能，顯著增大成品體積約10-30% 。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤；使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密；使成品柔軟、彈性好、口感綿軟筋道；能延緩成品老化，延長貨架期 。
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