1、掀鍋太快：因為一般鍋里面溫度高，而鍋外面溫度低，而蒸熟后立馬掀開的話，包子突然受冷容易收縮，從而出現(xiàn)塌陷的情況，所以要等包子稍微冷卻以后再揭蓋 。
2、醒面沒有醒好：做包子時，和好面后，要保證面團緊實光滑再放到溫暖的環(huán)境中，用保鮮膜封好，醒半個小時，如果沒有醒面或者醒面的時間不夠，那么蒸好的包子在出鍋的時候就容易出現(xiàn)塌陷的狀況 。
【蒸包子為啥一掀鍋就塌陷】3、蒸包子用大火蒸到上汽后，一般不用小火繼續(xù)蒸煮，而是改為中火對其進行繼續(xù)加熱，因為用小火蒸的話容易使包子皮塌陷，而且蒸出來包子皮的口感不松軟，所以小火并不適合上汽后再來蒸包子 。
