【破酥包怎么做】破酥包做法為：
準(zhǔn)備原料 ， 面粉1000克 ， 酵面150克 ， 豬油150克 ， 熟面粉、堿、溫水等適量 ， 豬五花肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量；將五花肉剁成肉末 ， 加調(diào)料拌勻 ， 將骨頭湯慢慢加入 。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡 。將酵面用溫水化開 ， 加入面粉揉成稍軟的面團(tuán) ， 發(fā)酵好后加堿揉勻；將發(fā)酵面團(tuán)搟開成面皮 ， 刷上豬油 ， 撒少許熟粉 ， 卷成長條狀 ， 扯成75克重的劑子 ， 逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮 ， 包入35克的餡心 ， 邊包邊捏褶皺、收口成包子狀；入籠后用大火蒸約10分鐘即成 。
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