【戚風(fēng)蛋糕烤過了會凹頂嗎】
烤過了的蛋糕失去水分，就相當(dāng)于缺少支撐，所以也會有凹頂?shù)目赡?。
由于菜油不像牛油，傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的，那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪 。
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