戚風(fēng)蛋糕氣孔很大原因：
1、攪拌過(guò)程中造成太多的空氣進(jìn)入，烤后便會(huì)出現(xiàn)氣孔很大的現(xiàn)象 。
2、蛋白打發(fā)不足，未達(dá)到干性發(fā)泡，蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定，烘烤后會(huì)出現(xiàn)氣孔 。
【戚風(fēng)蛋糕氣孔很大是怎么回事】3、蛋糕糊倒入模具時(shí)，用力過(guò)大，卷入空氣，產(chǎn)生氣泡 。
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