主料：低筋面粉 。
輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、蛋糕模、細砂糖 。
1、將蛋黃蛋白分離 ， 分別放入兩個干凈無水無油的容器中 ， 低筋面粉過篩兩遍 ， 待用 。
2、蛋黃里加入一半的細砂糖 ， 用手動攪拌器攪拌均勻 。
3、一次性加入牛奶 ， 并繼續(xù)攪拌均勻 。
4、一次性加入玉米油 ， 并繼續(xù)攪拌至完全融合 ， 看不見油星 。
5、篩入過篩后的低筋面粉 ， 換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀 ， 成為蛋黃糊 。
6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽 ， 用電動打蛋器打至粗泡 。
7、然后分兩次加入剩余的細砂糖 ， 繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡 。
8、蛋白霜打發(fā)好后 ， 將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊 。
9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中 ， 用刮刀抹平表面 ， 拿起模具用力在桌上磕幾下 ， 震出大氣泡 。
10、送入預熱好的烤箱里 ， 此時烤箱溫度為170 ， 放入下層 ， 烤60分鐘 。
【戚風蛋糕能做成水果口味嗎如何做】11、烤好的蛋糕 ， 取出后立即倒扣放涼 ， 再脫模切件食用 。
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