1、姜醋汁去松花蛋異味：可將生姜末與食醋調(diào)戍姜醋汁，把松花蛋切好后，將姜醋汁倒于其上，可除其辣味和澀味 。
【皮蛋味澀如何做可以除去澀味】2、用茶鹽水去松花蛋苦味：用清水將松花蛋洗凈，放進(jìn)茶鹽水里浸泡10至30天 。鹽與茶水的比例為，茶葉25克對(duì)食鹽300克 。茶葉加水500毫升，熬濃后晾涼，濾去茶葉，倒進(jìn)泡菜壇里 。在鹽中加入3000克水，待攪拌溶化后跟茶水混合，然后浸入松花蛋，以完全淹沒(méi)蛋為宜 。這樣泡制過(guò)的松花蛋，可去掉苦澀味 。
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