5.包裝 干燥后的菠菜晾涼后應(yīng)及時包裝 。包裝的要求是密封、防蟲、防潮 。為適應(yīng)旅游業(yè)的需要，可做成小號防潮紙袋或塑料袋，按規(guī)定重量裝入壓塊的脫水菠菜，然后用小型電動封口機封口 。裝箱時，先在箱內(nèi)放一個大塑料袋，再裝入包裝好的小塑料袋，最后將大塑料袋口封嚴(yán) 。
6.貯藏 貯藏場所應(yīng)保持低溫和干燥 。貯藏溫度最好為0—2℃，不要超過10—14℃；空氣相對濕度宜在65％以下 。另外，光線能使脫水菜變色，香味減少，因此貯藏場所應(yīng)當(dāng)遮光 。
7.復(fù)水 復(fù)水是把脫水菜泡在水里，經(jīng)過一段時間后，使之盡可能恢復(fù)到干制以前的狀態(tài) 。復(fù)水的方法是：食用前把脫水萊浸泡在重量約為于菜重量14倍的冷水里，待恢復(fù)新鮮狀態(tài)后，即可烹調(diào) 。菠菜的復(fù)水率為1比6.5—7.5，即l千克的脫水菠菜，經(jīng)水浸泡后，可得到6.5—7.5千克的水發(fā)菠菜 。
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