1、原料：西紅柿300克，內(nèi)酯豆腐400克 。
2、調(diào)料：色拉油50克，生抽50克，精鹽3克，黃酒5克，香蔥30克，白糖10克 。
【番茄炒豆腐怎么做好吃又滑又嫩】3、鍋上火，倒入清水燒開，西紅柿皮上劃個十字花刀，放入開水燙一下，剝?nèi)テぃサ舻?，切成厚長條 。
4、內(nèi)酯豆腐沿著盒子邊劃破塑料，把豆腐倒在案板上，沿豆腐長邊平片成兩半，在沿豆腐長邊每隔2厘米切一刀，再沿寬邊每隔2厘米切一刀 。這樣豆腐就切成3厘米左右的小塊 。
5、香蔥剝皮去根，切成蔥花備用 。
6、炒鍋放入油，燒三成熱，放入西紅柿炒5分鐘，烹入黃酒，把豆腐塊放入，加入醬油、精鹽和白糖，用水淀粉勾芡，撒上香蔥，即可出鍋 。
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