1、準(zhǔn)備豬肚1個、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量 。
2、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次 。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味 。
3、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去 。
4、豬肚把切成寬條備用；白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜 。
5、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘 。
【豬肚煲什么湯好喝，豬肚湯煲什么好吃】6、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時 。
7、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌 。
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