1、原料：花椒、蔥蒜、豆瓣醬、火鍋底料、鹽 ， 雞精 。
2、大蔥兩棵 ， 豆瓣醬 ， 超市買的火鍋底料 。蔥切四五厘米的長(zhǎng)段 ， 蒜從中間切一刀就可以了 。
3、起油鍋 ， 加入100毫升的食用油 ， 油溫五層熱的時(shí)候把花椒放進(jìn)去 ， 喜歡麻的可以多放 。
【麻辣燙湯汁怎么調(diào) 麻辣燙的湯水怎么調(diào)】4、油溫八九成熱 ， 加入一勺子郫縣豆瓣醬 ， 一只手拿起鍋蓋 ， 用鍋蓋稍微擋一下前面 ， 豆瓣醬倒入油鍋 ， 翻炒一分鐘 ， 加入火鍋底料繼續(xù)翻炒一分鐘 ， 加鹽雞精適量 ， 再加一小勺白糖 ， 湯味道會(huì)更美 。
5、加入調(diào)料之后 ， 把蔥蒜倒入鍋里 ， 翻炒 ， 這個(gè)時(shí)候要不停的翻炒 ， 防止糊鍋 。要用炒菜鏟推一下鍋底 ， 不要讓放入的醬粘在鍋底上 ， 小火翻炒兩分鐘 ， 加入兩千毫升的水 ， 大火煮沸 ， 轉(zhuǎn)小火煮三分鐘 ， 這樣蔥蒜的味道就會(huì)慢慢煮出來(lái) ， 做出來(lái)的麻辣燙才會(huì)更好吃 ， 麻辣燙的底湯做好啦 。
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