1、將肉末和少許料酒，鹽、姜末、雞蛋清拌勻 。
2、將茄子一深一淺的切法切成開口狀的圓餅 。
【紅燒茄子夾肉餅的做法 茄餅夾肉的家常做法竅門】3、將攪拌好的肉末依次塞入茄子的開口 。
4、鍋里放稍許油燒熱，將茄餅放入煎至兩面微焦盛出 。
5、鍋洗凈放入水、老抽、鹽，糖，燒開后將煎好的茄餅放入，水不要放多，漫過一半的茄子即可，大火燉至收汁 。
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