1、材料：雞腿菇、雞脯肉各適量 。
2、準(zhǔn)備好所有食材 ， 洗凈 ， 木耳泡發(fā) ， 青椒胡蘿卜切片 。
3、雞肉剁成肉泥 。
4、肉泥裝入碗內(nèi) ， 加料酒 ， 生抽 ， 醋 ， 鹽 ， 雞蛋 ， 淀粉 ， 抓勻腌制10分鐘 。
5、鍋內(nèi)倒適量的油預(yù)熱 ， 用手?jǐn)D出一個肉團(tuán) ， 放入鍋內(nèi)炸 。
6、鍋鏟蘸油輕澆肉丸表面 ， 然后用力壓扁丸子 ， 就成一個肉餅 ， 壓扁后 ， 更容易炸透 。
7、炸到肉餅表面發(fā)黃時 ， 裝盤放涼 。
8、涼透后 ， 鍋內(nèi)油加熱 ， 肉餅放到鍋內(nèi)復(fù)炸一邊 。炸到金黃色即可裝盤 。
9、雞腿菇過開水燙一下 ， 放涼控干水分 。
10、鍋內(nèi)余油 ， 放蔥姜蒜爆香 。
11、先倒入胡蘿卜和木耳 ， 胡蘿卜變色后 ， 倒入雞腿菇和青椒 ， 翻炒一會后 ， 加入雞肉餅 。
12、大火繼續(xù)快速翻炒 ， 依次加入鹽和蠔油 。
【雞腿菇烹雞肉餅的做法，蘑菇雞肉餅怎么做】13、青椒斷生變色后即可加雞精 ， 關(guān)火裝盤 。
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