1、在處理干凈的蝦仁中加少許鹽，攪拌后腌制5分鐘 。
【滑蛋蝦仁的做法竅門 滑蛋蝦仁的做法】2、加蛋打散，加少許鹽，攪打成蛋液 。
3、在腌制好的蝦仁中撒一層很薄的生粉混勻 。鍋中倒油，燒至五層熱，放入蝦仁炒至變色 。放入糖和鹽，倒入蛋液，等蛋液稍稍凝結(jié)后關(guān)火 。用鏟子推動(dòng)蛋液利用余熱翻炒，直到雞蛋呈現(xiàn)啫喱狀即可，裝盤時(shí)撒蔥花 。
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