簡要回答做腌蘿卜絲豬肉鲊先把大米翻炒到大米變色發(fā)黃有香味出鍋，冷卻后加工成粉末狀；五花肉用慢火煲一鍋肉湯，肉煮熟后加入鹽切片，然后把紅糖放入肉湯里熬化，再放入干紅辣椒，將鍋里熬煮好的肉湯倒入盆里，加入干蘿卜絲、大米粉等攪拌均勻，裝入咸菜壇子，加水密封好，壇子每隔幾天添一次水，發(fā)酵腌1個月就可以蒸熟食用 。
腌蘿卜絲豬肉鲊，這是云南玉溪當?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)美食，風味獨特、香甜可口 。下面就和小編一起來學習下它的制作方法 。
詳細內(nèi)容【玉溪腌蘿卜絲豬肉鲊的做法】01、首先把大米淘洗凈瀝干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起來放入鍋中翻炒到大米變色發(fā)黃有香味即可出鍋，冷卻后加工成粉末狀，就是大米粉備用，云南方言俗稱鲊米粉 。
02、五花肉用慢火煲一鍋肉湯，煮肉時放入八角、草果，肉煮熟后加入鹽，煮上5～10分鐘就可以撈起肉，肉冷卻后切成片備用，然后先把紅糖放入肉湯里熬化成紅糖水肉湯，再放入干紅辣椒粉到肉湯里熬煮2～3分鐘，肉湯是紅色的 。
03、將鍋里熬煮好的肉湯倒入盆里，加入干蘿卜絲、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、鹽、干紅辣椒粉攪拌均勻，裝入咸菜壇子，加水密封好，咸菜壇子每隔幾天就要添加一次水，發(fā)酵腌制1個月就可以蒸熟食用 。
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