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鮮竹筍怎么做腌制酸筍 如何自制腌制酸筍

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1、將準備用來腌制酸筍的容器放在太陽底下暴曬 ， 燒一鍋開水自然晾涼；2、將新鮮竹筍洗干凈之后切成合適的大小 ， 然后放進可以密封的容器內；3、往容器倒入晾涼的開水 ， 密封起來之后放置于陰涼處保存 ， 等待7-10天就可以吃到天然酸筍 。

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鮮竹筍怎么做腌制酸筍
酸筍是廣西的傳統調味佳品 ， 菜肴中加入少量的酸筍 ， 其味濃郁綿長 。炎熱的夏天 ， 在剩菜中加入少許筍汁 ， 這樣剩菜夏天就不會容易變味 。在廣西地區 ， 城鄉多數家庭都備有酸筍缸 。酸筍也是普遍人喜食酸味食品 ， 主要有酸筍、酸菜 ， 而老友粉、螺螄粉、桂林米粉這“廣西三粉”是廣西酸筍飲食文化的特色 。
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【鮮竹筍怎么做腌制酸筍 如何自制腌制酸筍】腌酸筍的適宜季節在春季 。當竹子出筍后 ， 長出約30公分高時便可連根砍下 ， 剝去筍殼后切成塊或切成筍絲、筍片；將筍片放于陶罐中 ， 裝入淹過竹筍的涼開水 ， 撒上適量食鹽 ， 置于陰涼處一個月左右 。等酸筍的酸味出來 ， 便可隨食隨取 。酸筍可單獨吃 ， 也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃 ， 其味鮮美 。

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