簡要回答正宗腌制壇子酸肉做法是先將土母雞、豬肘子、響皮、心俐肚、虎皮蛋等放入壇子中，加入各種配料，然后在放入鍋中隔水蒸5個小時左右即可 。
腌制的壇子酸肉口味獨特，讓人吃了還想吃，其實它的做法也非常簡單，下面就來教大家正宗腌制壇子酸肉的做法 。
詳細內(nèi)容01、壇中加入豬肘子（壇子需事先用開水煮十分鐘晾冷備用，預熱防破裂） 。
02、加入土母雞（一年以上的老土母雞） 。
03、加入虎皮蛋 。
04、加入油炸圓子 。
05、加入心俐肚 。
06、加入響皮 。
07、加入野山菌 。
08、最后加入小酥肉 。
9、加入四川老黃姜片 。
10、加入香葉 。
11、加入八角一枚 。
12、加入幾粒漢源花椒 。
13、熬好的棒骨湯中加入糖色和料酒 。
14、加鹽后攪勻 。
15、調(diào)味汁加入壇中 。
16、雙層錫紙封住壇口并用繩子捆緊 。
17、放入鍋中加蓋中小火隔水蒸或燉五小時即可（鍋中水量一次加夠） 。
18、五小時以后將壇子取出（注意不要燙傷） 。
【正宗腌制壇子酸肉做法】19、包上紅布即可上桌（包上紅布是為了美觀） 。
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