簡(jiǎn)要回答冷吃兔做法竅門(mén)是：兔肉進(jìn)行汆水、去骨、切成1.5cm見(jiàn)方的丁 ， 把兔肉放入鍋中炒干水后、再放入準(zhǔn)備好的香料一起翻炒 ， 然后放入清水進(jìn)行中火燜 。
冷吃兔是四川非常有名的一種美食 ， 香辣美味 ， 讓人欲罷不能 。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)冷吃兔的做法竅門(mén) 。
詳細(xì)內(nèi)容01、盡量選用新鮮兔肉 ， 冷凍兔肉味道還是要差一些的
02、最顯眼的是紅彤彤的干辣椒 ， 干辣椒要剪成小段 ， 辣椒籽盡量去除不要
03、清水中加一半的姜片、大蔥、花椒、八角、料酒 ， 煮沸后放入整只兔肉汆水
04、汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm見(jiàn)方的丁
05、鍋中倒油 ， 加入姜片、大蔥、花椒、八角小火炸出香味后將香料撈出不要
06、下兔肉翻炒 ， 加入少許鹽 ， 將兔肉炒干水汽
07、烹入少許料酒 ， 下辣椒段 ， 翻炒出香味 。干辣椒段在下鍋前先用清水沖洗一下 ， 一是去除泥沙 ， 二是使辣椒段略為濕潤(rùn) ， 翻炒時(shí)不容易炒焦
08、加適量白糖 ， 加醬油上色 ， 翻炒均勻
【冷吃兔做法竅門(mén)】9、關(guān)火后烹入少許醋 ， 翻炒均勻后起鍋裝盤(pán) 。
推薦閱讀
- 西紅柿土豆燉牛腱子肉的做法
- 雙皮奶的簡(jiǎn)單做法自制百分百成功
- 紅燒辣椒的做法
- 炸蘿卜豬肉丸子的做法
- 豬肉丸子湯的做法
- 韭菜盒餅的家常做法
- 紅燒牛筋的做法
- 蓮藕餡素包子的做法
- 梅菜扣肉的家常做法
- 蒜蓉粉絲大蝦的做法