1、將糯米淘洗干凈 ， 用淹沒糯米的水浸泡上2-3小時左右 ， 讓糯米充分浸潤；2、將糯米撈出 ， 并瀝干水分 ， 按照一定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等調料；3、充分攪拌 ， 腌制2小時左右 ， 再加入蛋黃、火腿、臘肉、腌制的五花肉等餡料 ， 攪拌均勻后即可用來包粽子 。
肉粽的糯米怎么調味
粽子 ， 由粽葉包裹糯米蒸制而成 ， 是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一 ， 傳播亦甚遠 。端午食粽的風俗 ， 千百年來 ， 在中國盛行不衰 ， 而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。由于各地飲食習慣的不同 ， 粽子形成了南北風味 。從口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽兩大類 。
咸粽就是肉粽 ， 起源于福建泉州 ， 是閩南地區(qū)以及臺灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食 ， 主要作為端午節(jié)節(jié)日食俗 。其選料講究 ， 配料多樣 ， 制作精細 ， 歷史悠久 ， 味道香甜 ， 油潤不膩 ， 色澤紅黃閃亮 ， 以獨有的風味 ， 享譽海內外 。清末民國期間 ， 市區(qū)有個“肉粽銀”最為出名 。
【肉粽的糯米怎么調味 肉粽糯米的調味方法】想要吃到比較入味的肉粽子 ， 一定要將糯米和五花肉提前腌制一段時間 ， 這樣制作出來的肉粽味道才比較好 。如果是用臘肉或是鹵肉 ， 糯米可以不調味 ， 因為臘肉和鹵肉都是口味比較重的 ， 配著白糯米吃就很好 。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調味 ， 口感也不錯 。
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