1、主料：菠菜250g、姜末50g、干辣椒6個、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量 。
2、步驟：菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農藥殘留 。
3、浸泡菠菜的時間來調姜汁，把姜末放小碗內，倒入適量陳醋，香油，再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻 。
4、干辣椒洗凈，切碎 。
5、鍋中放少許油，把干辣椒和蔥花爆香備用 。
6、鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可 。
【菠菜干的做法大全 曬干的菠菜怎么做好吃】7、菠菜焯水后放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色 。
8、過完冷水的菠菜，撈出來，用手擠干里面的水分，這樣調入姜汁后，姜汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味 。把調好的姜汁倒入到菠菜內 。
9、把爆香的干辣椒和蔥花也倒進去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒 。把菠菜與調料拌勻，使其入味 。
10、戴上一次性手套，逐個將菠菜葉子順根莖由里向往裹成卷，擺入盤中即可 。
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