【溫州茄子干的曬制方法】將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好 ， 每一層都要在撒一層鹽 ， 然后蓋上蓋子 ， 放置2個小時后就可以吃了 ， 做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存 。
1用料茄子適量鹽適量清水適量2茄子去蒂洗凈切條撒鹽 ， 茄子去掉蒂部 ， 用清水洗干凈 ， 切成條狀后撒細(xì)鹽拌勻3擠干水倒熱鍋蒸煮 ， 把茄子擠掉水 ， 放入燒開的平鍋里 ， 蒸2分鐘即可出鍋4瀝水后暴曬至干 。
把蒸好的茄子瀝干水分 ， 放在太陽下攤開暴曬 ， 曬到茄子完全變干 ， 撥動時會發(fā)出沙沙的聲音就可以了曬制之前也可以放在陰涼通風(fēng)處陰干1晚上曬制茄子干的時候要注意一個小細(xì)節(jié) ， 就是陽光特別強(qiáng)烈的時候 ， 最好在上面蓋上一 。
然后先把茄子曬一曬 ， 等上幾天就可以浸上糊 ， 然后繼續(xù)曬干 ， 這時候隔水蒸上2個小時之后悶一天 ， 等到第二天的時候就可以繼續(xù)曬干 ， 這樣來回幾次后 ， 這樣是可以讓茄子干起到入味效果的 ， 等到茄子干完全曬干了之就可以吃了 。
5 ， 如果喜歡吃茄子肉多點(diǎn)的 ， 就曬到八成干如果想口感更緊實(shí)筋道的 ， 就完全曬干 ， 也好保存曬到8成干或者天氣不好 ， 不能繼續(xù)曬了 ， 就把它放入盆中 ， 加入比平時炒這些菜多3倍的鹽 ， 抓均勻 ， 放入保鮮袋 ， 冰箱冷凍保存 。
一曬制茄子干的食材 無病蟲害的鮮茄開水曬具二步驟方法 1將茄子洗凈 ， 去茄子把 ， 不去皮切片 ， 也有的人喜歡切條可以焯水 ， 或不焯水2撈出茄子平攤放在曬具上 ， 趁著天氣好太陽足的時候 ， 多曬幾天 。
制作流程第一步 ， 準(zhǔn)備好晾干的茄子 ， 仔細(xì)清洗干凈 ， 注意不要去根 ， 控制好茄子的含水量 ， 從根部開始切成章魚的形狀 ， 根部一定不能切掉第二步 ， 然后在茄子上均勻的撒上鹽 ， 記得抹切好的部分按照這個方法處理 ， 靜置腌制 。
將選好的嫩茄子去蒂 ， 洗凈不去皮 ， 切成條狀 ， 撒些細(xì)鹽拌勻茄子怎么干將茄子從水中擠出 ， 放入燒開的鍋中 ， 蒸一小會兒再出鍋沒有必要蒸茄子茄子怎么干蒸好的茄子瀝干水分 ， 放在太陽下暴曬 ， 直到茄子完全干透 。
1首先將茄子清洗干凈待用2接下來把清洗好的茄子切成片狀即可3然后鍋中加水 ， 燒開后將茄子放入 ， 接著撈出4接著再將茄子片平攤放在陽臺上 ， 多曬幾天 ， 兩面翻著曬5最后等到到茄子看上來脆脆的時候 ， 收 。
只需要準(zhǔn)備新鮮的茄子實(shí)踐第一步將茄子用清水沖洗干凈 ， 瀝干水分 ， 切掉茄子柄和尖 ， 然后切成自己喜歡的形狀茄子條塊片都可以 ， 但不能太小也不能太薄一旦干了 ， 它們就什么都不是了 ， 味道也很差一般最好 。
步驟方法一最好選擇新鮮的茄子來烘干茄子 ， 然后清洗所選茄子的根部 ， 但不需要削皮你可以根據(jù)自己的喜好把茄子切成滾刀片或粗條 ， 當(dāng)然 ， 把茄子切成條更容易干然后把切好的茄子放進(jìn)煮沸的蒸鍋里 ， 蒸一會兒就出鍋了 。
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