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1取出準(zhǔn)備好的凍蝦2在蝦線尾部的地方用刀片或剪刀劃開3從劃開的蝦仁處將蝦線用手輕輕拉出來4拉蝦線的時候要小力點，防止容拉斷蝦線5洗干凈的就凍蝦仁可以用來烹飪。
1把凍的蝦放在盆中，放上清水，讓它們慢慢化開，如果化得很慢，可以半小時后再換一次水，直到化開為止2用剪刀先把蝦頭前面的大尖刺剪掉，這是最扎人的地方3再用剪刀橫著把蝦眼睛和嘴剪掉4把蝦翻過來。
凍蝦清理方法1先將冷凍蝦放在水中進(jìn)行一個自然解凍待解凍完事之后，我們再將碗中放入少許的鹽2接著我們把放入鹽的水進(jìn)行一個攪拌，再將解凍好的冷凍蝦放入鹽水之中進(jìn)行攪拌清洗3剪去蝦頭蝦尾，然后去除蝦線。
1洗蝦仁，要用淀粉，反復(fù)用手揉，再用水沖洗洗后的蝦仁會非常干凈2洗完的蝦仁，要用廚房紙及時擦干3因此，蝦仁抓完淀粉后，要拿入冰箱，溫度低會使淀粉冷凝，有粘度時間緊，就先放入冰箱冷凍一下，時間松。

1冷凍蝦可以常溫解凍，如果時間緊也可以用微波爐解凍2蝦解凍后，放入容器中，加入清水清洗2將解凍的蝦用剪刀將蝦須減掉，再用少許淀粉進(jìn)行搓洗3淀粉清洗干凈后，用牙簽將蝦線挑出，瀝干水即可。
一將蝦仁裝籃子里用水沖洗一遍二再放入裝有清水的盆中三倒入少許白醋白醋能夠起到緊實蝦仁并殺菌的效果四靜置十分鐘左右的時間五泡過白醋后撈出來鋪在廚房紙上吸去多余的水份，蝦仁便清洗好啦。
1將凍蝦提前放置于常溫下，等待直至凍蝦解凍2蝦解凍后，去掉蝦的頭，剝?nèi)ノr殼和蝦尾3用牙簽挑去蝦頭部至尾部的一條黑線，即挑去蝦腸4挑去蝦腸后，用洗菜盆裝好一盆清水5將蝦倒入清水，用手。
小炒蝦仁的做法 1先將冷凍的蝦仁在冷水里解凍，如果用鮮蝦剝殼就更好了2 將解凍的蝦仁瀝凈水分，用少許鹽料酒和白胡椒粉去腥解膩，抓勻腌制一會兒，同時將冷凍的什錦菜過冷水解凍3 炒鍋中加一勺油。

1將冷凍的基圍蝦進(jìn)行解凍，將基圍蝦的蝦頭去掉2將基圍蝦的蝦殼剝?nèi)?，去掉基圍蝦的尾巴部分的外殼3將基圍蝦尾巴里面的蝦線用牙簽去掉4將蝦肉放入碗內(nèi)，加點食鹽食用堿粉，用手抓取一下，然后放在清水中浸泡。
冷凍皮皮蝦怎樣清洗和處理1皮皮蝦怎么清理最干凈皮皮蝦長期生活在水中，可能會攜帶一些細(xì)菌以及微生物，吃之前需要清洗干凈，皮皮蝦主要有以下清洗方法1首先清洗之前，需要把鮮活的皮皮蝦放在干凈的清水中，靜養(yǎng)一。
清理凍蝦一定要除掉蝦背上的黑色的線沿著蝦背剪一條縫，或者掐去尾巴，把黑線拽出來，把帶殼的或著不帶殼的蝦用鹽水泡10分鐘，這樣是為了消毒，倒掉水，沖洗干凈，蝦肉就變得又爽又干凈蝦蛄，英文名為Mantis 。
如果是凍蝦，則一定要抽蝦線，不然就會腥味兒非常重具體方法是，用竹簽或竹簽子，在蝦的第二節(jié)與第三節(jié)的相接處，插進(jìn)木簽，輕輕地向外挑，就會發(fā)現(xiàn)一根黑色的東西，一根便是蝦線，把它拖出就可以這也就是為什么。
第二，炒蝦仁的那一點點油，味道得豐富了蔥姜末熗鍋，讓香味進(jìn)入油中，尤其姜末，可以多放點，去腥效果好還可以加點辣椒，方法在下邊的步驟中這個就像四川的火鍋好吃重點在麻辣油第三是雞蛋，雞蛋是個神奇的改味。
對河蝦清潔有更高要求的話，可以用小牙刷刷洗河蝦腹部，若是比較干凈的河蝦，此步驟可以省略3去蝦線重點來了，河蝦的直腸位于背部，充滿了消化殘渣，如果不清洗干凈很容易被吃進(jìn)胃中，去除蝦線是洗蝦非常重要的一環(huán) 。