2輔料姜片3片紅干辣椒35個蒜半頭料酒10克老抽58克清水適量玉米油25毫升蔥2根3小黃魚干提前用溫水浸泡12小時，然后清理干凈瀝干水分備用4姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片干辣椒清洗干凈 。
3蔥姜切絲，把處理好的瀝干水的小黃花魚，加入蔥姜絲，蠔油，胡椒粉腌制26小時，想更入味，最好要腌漬一晚上的時間腌制入味是干炸小黃魚的重中之重，請根據(jù)自己的嗜咸程度選擇腌漬時間姜絲，胡椒粉的加入 。
香酥脆嫩的干炸小黃魚就做好了二干炸黃花魚的注意事項 干炸黃花魚的時候不要裹面粉，可以嘗試裹一層薄薄的淀粉，這樣炸出來的更酥脆炸黃花魚的時候油溫不要過高，太高容易炸糊，影響口感炸好的黃花魚一次不要吃 。
【干小黃魚怎么做好吃】一口咬下去連刺兒都不用剔除，都可以直接嚼碎咽下去當(dāng)然了，你也可以吃紅燒小黃魚，干的小黃魚也是比較好吃的，不過提醒你紅燒最好用老抽，再加點紅糖，最后出鍋前再滴兩滴醋，這樣做出來的紅燒小黃魚干酸甜可口 。
步驟step 1 小黃魚干提前用溫水浸泡12小時，然后清理干凈瀝干水分備用步驟step 2 姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片干辣椒清洗干凈瀝干水分步驟step 3 干凈鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫?zé)岷?，倒入蒜片，姜片，?。
也非常受人們喜歡想必大家在飯店里肯定都吃到過“干炸小黃魚”這道菜，飯店里炸出來的小黃魚口感非常酥脆，而且久放不回軟，很多人在家做這道菜的時候可能做不到這個效果其實想要炸出來的黃魚保持酥脆的口感，關(guān)鍵就 。
1黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻2蔥姜蒜切末3炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中 。
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