【蒸帶子要多長(zhǎng)時(shí)間】
帶子蒸20分鐘即可，蒸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)容易把肉質(zhì)給蒸爛而導(dǎo)致帶子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失 。蒸的時(shí)間也不可以太短，時(shí)間太短會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)不熟、容易中毒拉肚子 。所以在蒸煮的時(shí)候一定要合理的把握時(shí)間 。
帶子：帶子，北方稱鮮貝，常見(jiàn)的有兩類(lèi)：一是所謂長(zhǎng)帶子，屬江瑤科貝類(lèi)的閉殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類(lèi)的閉殼肌 。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝 。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一 。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席 。
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