1、直接曬干即可，無需焯水后再曬原因熟的保質(zhì)會更困難，更加容易被微生物所污染，也會引起害蟲的滋生補充1 蘑菇干制，需要在好晴天進(jìn)行，一定要把水分控制在百分之十二左右，即手瓣則斷的程度，若還是軟的，則；制成干香菇有三種方法，烤干，烘干，曬干如果選擇曬干的話在陽光充足的情況下一周左右即可；1，首先準(zhǔn)備好適量的新鮮香菇，不需要清洗，如下圖所示2，然后我們用剪刀，把香菇根部老的地方剪去，放置備用，如下圖3，然后把香菇蓋子朝上，放到外面有太陽的地方曬，可以用一切透氣的容器曬4，曬一天后，翻轉(zhuǎn)過來；干香菇是香菇采摘下來之后放到烘干房或太陽下面直接曬干的，一般三天左右；一日曬香菇以日曬最便捷易行，且曬干的菇維生素D的含量較高方法是把采回的香菇及時攤放在向陽的曬谷場或水泥地面上曬時，先將菇蓋向上，菇柄朝下，一個個擺開，曬至半干后，菇柄向上，菇蓋朝下，直至九 。
2、香菇的含水量不同，一般可以曬成干品011013斤左右簡單的曬法就是在陽光下單個攤開晾曬就可以了香菇，又名花菇香蕈香信香菌冬菇香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實體香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)；干蘑菇，也就是我們常說的干香菇，若是那種個頭小的，應(yīng)該泡發(fā)610小時以溫?zé)崴c涼水區(qū)分，個頭較大的，應(yīng)該泡發(fā)812小時由水溫區(qū)分我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?，頭天晚上泡發(fā)，第二天中午食用如果你覺著這樣；3干菇的貯藏香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮特別是在雨季氣溫高濕度大時更易引起霉變及蟲蛀所以香菇烤干后，要迅速分等級裝入塑料袋中為了防止潮氣侵 入，可在塑料袋中放入一小包無機(jī)氯化鈉，以免菇體內(nèi) 。
3、1用料香菇剪刀竹篩保鮮袋2先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，盡量不要將柄全剪去，香菇柄的味道更濃郁3再將菌褶朝上整齊攤放在竹篩上4擺放好，直接把竹篩放到窗外太陽下晾曬5有大太陽，蘑菇；2在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，一個個擺開，曬至半干后，將菇蓋朝下，曬至九成以上干曬干時間越短，干菇質(zhì)量越好，曬干的香菇， 一般色澤較差， 含水量略高有關(guān)貯藏干制后的香菇含水量在13%以下，手輕輕握；1首先，用個寬點的篩子或者托盤把蘑菇攤開，不要一個疊一個的2放到通風(fēng)的地方或者有陽光的地方晾著就行了的3注意事項出大太陽拿出去曬的話不要曬了三天兩夜4曬個小下午的就該收回來了，一般連續(xù)晾個；1用烘干機(jī)晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個過程不僅要快，還要仔細(xì)菇腿剪得要適中2菇腿中富含粗蛋白，可溶性無氮物質(zhì)粗纖維和粗脂肪剛剪下來的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點瘦肉炒一盤，菇腿的 。
【干菇曬制方法】4、在太陽下曬時，先把香菇菇蓋向上，一個個擺開，曬至半干后，將菇蓋朝下，曬至九成以上干曬干時間越短，干菇質(zhì)量越好，曬干的香菇， 一般色澤較差， 含水量略高干香菇的貯藏干制后的香菇含水量在13%以下，手輕輕握；把你要晾干的蘑菇清理干凈如果可能的話，用刷子或干紙巾擦去蘑菇上的污垢你要避免在清洗蘑菇時弄濕它們，因為水在干燥或儲存之后可能會引起蘑菇上其他競爭真菌或霉菌的生長這種額外的真菌或霉菌食用以后會反過來使你生病；制作方法 1曬干與火烤法目前香菇的干燥多用火烤法，少數(shù)地區(qū)仍采用太陽曬和線穿晾曬，這兩種方法雖然操作簡單，成本低，但質(zhì)量差太陽曬，菌蓋容易反蹺，無光澤，無香味，又受天氣的限制穿線法是把香菇一個個用線；可以干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇 。
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