酸菜腌制方法主料芥菜六顆玻璃瓶一大個(gè)淘米水一大盆輔料鹽適量步驟1芥菜準(zhǔn)備好2全部拆開(kāi)清洗3煮鍋里上水，燒開(kāi)加入洗凈的芥菜速度一定要快4全部弄好的放進(jìn)一個(gè)大的簸箕里待用5準(zhǔn)備淘 。
酸菜的腌制方法如下材料白菜或小白菜8棵左右礦泉水適量1首先選擇干燥的白色葉子，然后沖洗掉然后放在外面曬太陽(yáng)，曬到潮濕柔軟程度將大白菜從一旁的切片上一兩把刀，切片后焯一下比較方便，可以焯到核里面去 。
【酸菜怎么腌制】\x0d\x0a第三步酸菜缸和壓缸石的清洗和消毒\x0d\x0a腌制酸菜千萬(wàn)不能用塑料容器，最好是瓷缸，壓缸石最好選用花崗巖或青石用于腌酸菜的缸和壓缸石首先要徹底清洗干凈，如果是前一年腌過(guò)酸菜的缸和壓缸石更需要仔細(xì)清洗并消 。
步驟1買回來(lái)的芥菜清洗干凈芥菜的葉子比較大，葉子中可能會(huì)藏蟲(chóng)子，買回來(lái)要認(rèn)真的清洗幾遍步驟2取一個(gè)大鍋，燒一鍋開(kāi)水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜撈出來(lái)腌制酸菜需要用新鮮的生芥菜，這 。
先放一層酸菜，再撒一層腌制鹽，就這樣一層白菜一層鹽，最上層要撒上食鹽食鹽的比例很關(guān)鍵，多了少了都不行，鹽和白菜的比例是150，即1斤白菜加10克鹽6準(zhǔn)備一個(gè)重物，一般都用大石頭，沒(méi)有的話用大桶食用油 。
1芥菜去掉老的部分，清洗干凈買不到芥菜頭，用芥菜葉子也可以同樣用這個(gè)簡(jiǎn)單的方法制作的2準(zhǔn)備菜板刀要求不沾油把嫩的芥菜切成小段，長(zhǎng)短可以根據(jù)自己的喜好來(lái)3準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油的鍋，這個(gè)簡(jiǎn)單酸菜制作 。
做法腌泡菜，首先得買一個(gè)泡菜壇子這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封1把挑好的白菜放在室外晾個(gè)兩三天，蒸發(fā)一些水分2手和刀具洗干凈，完全無(wú)油 。
1腌制酸菜要在冬天進(jìn)行選用冬天的大白菜，撿著長(zhǎng)得不飽滿的挑出來(lái)，太飽滿的不容易腌透2將大白菜外面的大厚臟葉子去掉，每顆白菜大概去掉兩三層葉子，將摘干凈的白菜放在一邊備用3準(zhǔn)備一口大缸，檢查一下缸是 。
4當(dāng)大白菜變得顏色金黃，酸味濃郁時(shí)，酸菜就腌好了，至少要腌夠半個(gè)月才能食用腌制酸菜的 。
1酸菜腌制方法有很多種，其中有北方和南方之分2北方酸菜做法白菜洗凈晾干處理好后用開(kāi)水燙一下，而后晾涼放入容器中壓緊實(shí)，第二天注入清水，密封好，溫度510度的環(huán)境下腌制30天即可3南方酸菜做法芥菜清洗 。
如果將酸菜腌制20天，酸味就會(huì)非常濃這樣腌好的酸菜1年以內(nèi)都是可以食用的腌酸菜的訣竅1腌酸菜時(shí)，酸菜需要提前放入到熱水中焯水30秒左右，這樣可以使大白菜提前失去適量的水，還能加快酸菜發(fā)酵的時(shí)間，防止酸菜發(fā)霉 。
下面就給大家介紹一下酸菜怎么腌制酸菜怎么腌制 腌酸菜需要準(zhǔn)備一顆大白菜，一些檸檬汁，高度酒，糖，鹽，蘋果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，把大白菜每一片葉子都分開(kāi)清洗干凈，用鹽涂抹在大白菜上，放到碗里面，大概 。
酸菜怎么腌制好吃做法1工具腌菜缸一個(gè)大石頭一個(gè)用料東北大白菜20棵大粒鹽2斤，水步驟 1白菜買回來(lái)，要先放在外面陰涼通風(fēng)的地方?jīng)鰰駧滋?，菜的水分就?huì)小些2腌酸菜最好選中小棵心實(shí)的菜，把 。
酸菜腌制的家常做法如下先將準(zhǔn)備好的白菜去掉外面比較老或者是已經(jīng)有損傷的葉片，然后用刀把白菜的頭去掉，最后再用清水清洗干凈，盡力將其水分甩干，可以根據(jù)自己的愛(ài)好將白菜切成兩半然后把準(zhǔn)備拿來(lái)腌制白菜的缸清洗干凈 。
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