1冬季將水加熱至30多度不燙手為準 ， 加入酵母攪拌均勻 ， 加入面粉 ， 揉成光滑的面團蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵至2倍大第二步 2案板上撒干面粉 ， 發(fā)好的面倒在案板上 ， 揉成長條 第三步 3用刀均勻的切分成若干份 第；或者切開面團呈蜂窩狀即可400 步驟三蒸 其實上鍋蒸也是有技巧的 ， 冷水上鍋蒸出來的饅頭又大又圓 ， 即使前兩步?jīng)]做到位 ， 也能很好的改善 ， 蒸饅頭的時候用重一點的碗或者其他東西壓住鍋蓋 ， 周圍用濕毛巾蓋住防止漏氣 ， 饅；冷熱水上鍋蒸都可以 ， 都是能將饅頭蒸出來的 ， 關(guān)鍵是要看最后生胚的生長情況 ， 如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸 ， 這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高 ， 也能彌補一下最后的成形 ， 冷；洗好蒸籠 ， 把發(fā)好的面團按照自己喜歡的形狀擺在蒸籠上 ， 但饅頭和饅頭之間要有一定的距離 ， 因為蒸好后還會變大的接著燒水水煮開后把饅頭放在鍋上蒸20分鐘記得蓋鍋蓋哈 ， 不然蒸汽都跑了手工東北大饅頭的做法圖解55；饅頭是大家東北人的正餐 ， 幾乎餐餐離不了它 ， 因此也會多多少少的剩余些 ， 扔了吧遺憾 ， 吃總覺得不好吃完就不愿吃完實際上可以將剩饅頭變個花式用來吃 ， 既解決了早飯問題 ， 剩饅頭的問題也解決了今日就和我們介紹6款 。
10把籠屜放進去發(fā)酵 ， 40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經(jīng)比原來的大很多11這時就可以加冷水上鍋蒸了 ， 蒸20分鐘就可以了 ， 蒸好后一定要等5分鐘才可以開鍋小訣竅 讓饅頭涼了也好吃的關(guān)鍵在步驟6之后將剩下的半；1食材面粉400克高活性干酵母粉4克泡打粉5克鹽5克白糖40克清水180克2準備好所有材料面粉 ， 酵母粉 ， 泡打粉 ， 白糖3將面粉 ， 酵母粉 ， 泡打粉 ， 白糖倒在一起 ， 再加入鹽4然后加入清水水的溫度為；3然后 ， 取出面團 ， 這一步 ， 有點需要花費力氣了 ， 畢竟好吃的饅頭 ， 不是天上掉的我們一定要使勁揉面排氣 ， 排到什么程度呢 ， 切開里面沒有任何的氣孔 ， 說明已經(jīng)好了 ， 可以揉饅頭了 ， 這樣蒸出的饅頭 ， 表皮才光滑 ， 才有嚼勁；當它發(fā)到3倍大的時候就可以了 ， 拿出來揉面做好饅頭狀后 ， 放置10分鐘再入鍋蒸這是非常重要的 ， 叫做“二次發(fā)酵”步驟1 ， 1杯牛奶 ， 3杯面粉ALL PURPOSE ， 1茶勺TEASPOON的室溫ACTIVE YEAST2牛奶用微波爐 。
【東北大饅頭怎么蒸好吃】主料 酵母5g面粉1500g 白糖10g雞蛋2顆 牛奶500ML食鹽2G 手工東北大饅頭的做法步驟 1 把食用盆擦干水質(zhì) ， 手洗干凈擦干把面粉酵母白糖鹽攪倒入食用盆攪拌均勻2 打入兩枚雞蛋 ， 小心別把雞蛋殼弄到；6 盡量揉到表面光滑 ， 面團揉成饅頭形 7 蒸鍋添涼水 ， 加一湯匙白醋 ， 蒸屜上鋪好濕潤的屜布 ， 放入饅頭胚 ， 蓋上鍋蓋 ， 醒發(fā)20分鐘饅頭胚比原來稍大 ， 開大火蒸15分鐘全程都是大火 ， 關(guān)火燜5分鐘再開鍋；12發(fā)酵至15倍大13將饅頭冷水上屜 ， 大火5分鐘上汽后轉(zhuǎn)小火 ， 蒸20分鐘 ， 關(guān)火 ， 燜5分鐘再開鍋蓋；5醒發(fā)蒸鍋內(nèi)倒入1升清水 ， 放上蒸屜 ， 將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜 ， 蓋上鍋蓋后醒發(fā)2030分鐘 6蒸制醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后 ， 轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘 ， 蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸 。
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