在大缸里面放一層白菜 ， 撒少許鹽 ， 然后再放一層白菜最后在白菜上面放一塊大石頭壓上 ， 過23天 ， 填滿水 ， 經(jīng)過一個月后 ， 由于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 ， 反而抑制了其他細(xì)菌的生長繁殖 ， 白菜就不腐爛了 ， 這樣就是腌制的東北酸菜 酸菜餡 。
秋風(fēng)瑟瑟 ， 又到了積酸菜的時節(jié) 今天 ， 小編就給大家詳細(xì)介紹一下 東北酸菜的制作流程 趕緊收藏做正宗東北吃貨1 選菜 選擇七八分熟的白菜為宜2 曬菜 白菜放在室外晾個兩三天 ， 蒸發(fā)一些水分 ， 外表曬到不脆 ， 開始 。
【東北酸菜怎么蒸好吃】將發(fā)好的面團(tuán)分成小等分 ， 包入餡料 ， 放入蒸鍋里進(jìn)行第二次發(fā)酵 ， 然后開火蒸熟即可9酸菜魚 1食材 草魚東北酸菜辣椒蔥姜蒜2做法 將草魚處理干凈 ， 將魚頭魚尾砍下 ， 然后將魚肉切成薄片 ， 酸菜切成小段 。
腌制方法1首先要選白菜 ， 最好選用白菜心比較軟的那種白菜 ， 不要選白菜心兒抱得非常實(shí)的白菜 ， 這樣腌制出來的酸菜口感會更好2大白菜買回來以后 ， 最好放在外面風(fēng)干一天 ， 讓白菜的水分蒸發(fā)掉一部分 ， 然后再將白菜清洗干凈 。
撈出晾涼切成片 ， 放在瓷盤中待用8鍋再點(diǎn)火放油 ， 油熱后放入姜片蔥段豆瓣醬鹽酸菜米酒精鹽雞精醬油翻炒均勻9倒入裝有五花肉的瓷盤中 ， 放到蒸鍋中蒸50分鐘 ， 取出反扣在盤中即可 。
一 東北酸菜的腌漬方法也叫積酸菜生腌原料大白菜25棵每棵約重2500克 ， 要選高邦心大的白菜粉洗鹽250克 米醋一袋250ml工具中等水缸一個也有用塑料桶或收納箱的 扁平石頭一塊也有用色拉油空桶 。
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