制作方法：
1、干的蕎面饸饹；
2、用涼水泡1小時；
3、準備底菜；
4、蒜苔切?。?br /> 5、紅蘿卜擦成絲，再切成小截；
【蕎面饸饹臊子的做法】6、豆腐也切成小薄??；
7、韭菜切成小段；
8、打一雞蛋，加少許清水，打散，平底鍋燒熱倒少許油；
9、倒入蛋液，攤成蛋餅；
10、切成菱形的小片；
11、鍋內(nèi)倒油，放入蒜苔丁和紅蘿卜絲，翻炒至八成熟；
12、放入木爾絲和豆腐丁，翻炒；
13、放生抽、十三香，翻炒均勻；
14、盛出備用；
15、鍋內(nèi)倒少許油，放5勺鹽；
16、油燒熱后，倒入大量香醋，激出醋香味；
17、倒入一鍋開水，放入姜末；
18、倒入炒好的底菜；
19、調(diào)湯：放十三香、胡椒粉、辣椒油；
20.最后關火，放雞蛋餅和韭菜花 。臊子湯就做好了；
21、另起一鍋，將清水煮開，放入蕎面饸饹，煮至中間沒有硬梗就撈出，放一盆涼水中過一下；
22、盛入碗中 。
