準(zhǔn)備材料：茄子適量、肉絲適量、姜絲適量、青菜適量、青椒適量、花生油適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量 。
做法：
1、將茄子切成條 ， 放入盆中 ， 撒鹽腌15分鐘；
2、青椒、生姜切絲 ， 青菜切段 ， 肉絲用淀粉、鹽、生抽腌制10分鐘左右；
3、鍋中倒油 ， 下入姜絲煸炒；
4、倒入肉絲 ， 炒熟后盛出；
5、鍋中倒少許油 ， 倒入茄子翻炒；
6、炒至茄子變軟 ， 加入醬油 ， 加一點(diǎn)水悶5到8分鐘；
【青菜和紅色茄子怎樣炒著好吃】7、倒入炒好的肉絲、青椒絲、青菜等進(jìn)行翻炒 。
8、出鍋前放雞精調(diào)味 ， 炒勻盛出即可 。
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