1、鮮肉糜中打入一枚雞蛋，加入蔥末、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉
2、開水鍋中滴少許色拉油和一點(diǎn)鹽，將油菜洗干凈，放入開水鍋中稍微焯燙；
3、立刻將油菜撈出冷水中浸涼，撈出瀝干水分，的菜汁備用；
4、將胡蘿卜洗凈、去皮切成末，與油菜、調(diào)好味的肉糜放在大盆中拌勻備用，鹽先不要放，要等餃子包的時候再放鹽調(diào)味；
5、青菜汁慢慢倒入面粉中，酌情添加水，先用筷子攪成雪花狀，再揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)；
6、將面條切成小劑子；
7、將劑子放在掌心搓圓、按扁；
8、搟開成餃子皮，包入餡料，捏成餃子；
【青菜餃子餡怎么做好吃】9、將捏好的餃子放在撒了面粉的案板上或蓋簾上，下入餃子，等皮定型后用漏勺沿鍋邊輕輕轉(zhuǎn)動，蓋上鍋蓋，水再次燒開后，點(diǎn)入三次涼水，敞蓋稍微煮一會，餃子就熟了，立即撈出裝盤即可。
